Blauer Spätburgunder
Saalhäuser

Saalhäuser

Die Saalhäuser Weinberge befinden sich direkt hinter dem Weingut. Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen und direkt an der Saale gelegen, zählen die reinen Muschelkalkverwitterungsböden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut.

Edler Stammvater der Burgunderfamilie

Gilt bei den Weißweinen der Weiße Riesling als edelste Rebsorte, so trägt bei den Rotweinen ohne Zweifel der Blaue Spätburgunder diesen Titel. Die auch als „Pinot Noir“ oder „Blauburgunder“ bezeichnete Rebsorte gilt als Stammvater der Burgunderfamilie und wird in Deutschland auf etwa 11% der Gesamtrebfläche angebaut.

Körperreich, vollmundig und von bemerkenswerter Frucht

Der Blaue Spätburgunder zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte, eine geringe Krankheitsanfälligkeit und eine sehr gute Fruchtbarkeit aus, jedoch hat er hohe Lageansprüche. Er reift an den tiefgründigen, tonigen Böden der steilen Südwesthänge der Saalhäuser Weinberge. Sein breites Spiel an Aromen und seine Tiefe eröffnen dem Genießer oft völlig neue geschmackliche Erfahrungen, seien es die würzigen Aromen von Waldfrüchten in Kombination mit Tanninen aus dem Holzfass oder eine einfache, reintönige Frucht mit weicher Säure.

Serviervorschlag

Der Spätburgunder ist der ideale Essensbegleiter. Empfehlenswert sind hier vor allem herzhafte Speisen wie Wildfleisch oder Rinderbraten. Aber auch dunkle Schokolade ergänzt sich hervorragend mit diesem Wein.

Serviertemperatur

Sein volles Aroma entfaltet er am besten bei einer Trinktemperatur von 16°C bis 18°C.

Passende Rezepte im Internet

• Kalbsgulasch mit Sahnesauce (rezepte-und-tipps.de)
• Palatschinken mit Schokocreme (ichkoche.at)