Grauer Burgunder
Pfortenser Köppelberg

Pfortenser Köppelberg

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Facettenkünstler mit einzigartigem Profil

Am besten beschreibt man den Wein des Grauen Burgunders in einem Wort: facettenreich. Seine Reben gedeihen hervorragend auf steinigen Untergründen wie in der Saale-Unstrut-Region und entwickeln dort vielfältige Profile. In Kloster Pforta wächst dieser frische Wein an den Südhängen des Pfortenser Köppelberges. Seine Heimat dürfte aber im Burgund sein, möglicherweise ist die Sorte dort als Mutation aus dem Blauen Spätburgunder entstanden.

Ausgestattet mit einer zartsaftigen Frucht und einer lebendigen Säure entfaltet der Graue Burgunder sanfte Duftaromen von Mandeln oder frischer Butter. Die Fruchtnoten – erinnernd an Birnen oder Ananas bis hin zu einem bemerkenswerten Karamellschmelz – dominieren das Geschmacksbild und den Abgang.

Serviervorschlag

Ein Grauer Burgunder ist mit seiner Frische als Terrassenwein sehr empfehlenswert. Harmonisch trifft er sich auch mit kräftigem Seefisch oder Pasta mit sahniger Sauce. Dank seiner Fülle und dem wundervollen Schmelz wird er auch zu Kaninchen und leichteren Wildgerichten gereicht.

Serviertemperatur

Er entfaltet seine Aromen ideal bei einer Trinktemperatur von 10°C bis 12°C.

Passende Rezepte im Internet

• Knuspriges Zanderfilet (ichkoche.at)
• Kaninchen in Senfsauce (kochmix.de)