Urkundlich erwähnt wurde der Weiße Burgunder bereits im 14. Jahrhundert. Er gilt als die hellste Burgundersorte und ist auch unter den Namen „Pinot Blanc“, „Pino Bianco“ und „Weißburgunder“ bekannt.

Er zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte aus, ist aber weinbaulich aufgrund seiner dünnen Beerenhaut und der Empfindlichkeit gegenüber Klimaschwankungen sehr anspruchsvoll. Dazu benötigt er wärmespeichernde und nährstoffreiche Böden. Angebaut auf den skelettreichen Steillagen der Saalhäuser hat er ideale Voraussetzungen für einen großen Wein.

Aromenvielfalt und Eleganz

Der Weiße Burgunder besticht durch seine filigrane Struktur. Duft und Geschmack feiner Früchte wie Quitte, Honigmelone oder Pfirsich lässt er im Glas entdecken. Der elegante Schmelz, die eindringliche Frucht und die großartige Dichte machen die Weine des Weißen Burgunders geschmacklich zu wahren Gesamtkunstwerken.

Serviervorschlag

Der Weiße Burgunder wird gern zu leichten Gerichten angeboten. Bei sehr kräftigen Buketts empfiehlt es sich, diesen Weißwein ohne Speisen zu genießen.

Serviertemperatur

Seine gesamte Eleganz zeigt sich bei einer Trinktemperatur von 10°C bis 12°C.

Passende Rezepte im Internet

• Entenbrust mit Zuckerschoten (koch-gourmet.com)
• Panna Cotta mit Passionsfruchtsorbet (ichkoche.at)

Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen zählen die reinen Muschel­kalkverwitterungs­böden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut. Seit 1983 kultivieren wir hier die österreichische Blaue Zweigelt-Traube. Das Landesweingut Kloster Pforta bewirtschaftet damit die älteste Anlage Deutschlands. Genau aus diesem Weinberg lesen wir die Trauben für unsere edle Klosteredition.

Blauer Zweigelt ist eine Kreuzung zwischen Blaufränkisch und St. Laurent und bereits 1922 im österreichischen Klosterneuburg entstanden. Heute darf dieser körperreiche Wein als Klassiker der hiesigen Weinkarte bezeichnet werden.

Samtig, weich und bemerkenswert fruchtig

Im Glas präsentierten sich die „Alten Reben“ mit kräftiger, tiefroter Farbe. Nach einem trockenen Auftakt stellen sich am Gaumen bemerkenswerte Fruchtaromen und ein ausgewogenes Säurepolster ein. Beachtlich ist schließlich der anhaltende Nachhall mit dem typischen Geschmack von Weichselkirsche.

Serviervorschlag

Als körperreicher Wein mit charmantem Gerbstoff und samtig weichem Abgang harmoniert er hervorragend zu festlichem Braten und edlen Käsesorten. Als kraftvoller Rotwein korrespondiert der Blaue Zweigelt zu festlichen Wildgerichten, Lammkeule oder auch einer gebratenen Entenbrust mit Steinpilzen.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 14°C bis 16°C entfaltet er seine einzigartigen Aromen.

Passende Rezepte im Internet

• Wildgulasch in Rotweinfond (essen-und-trinken.de)
• Boeuf Bourguignon – Schmorbraten (marionskochbuch.de)

Edle Cuvée aus Weißem Burgunder und weiß gekeltertem Blauem Spätburgunder – handgerüttelt in traditioneller Flaschengärung.

Spritzig & frisch

Dieser vollmundige Premium-Sekt von höchster Qualität wird im anspruchsvollen und aufwendigen Verfahren der traditionellen Flaschengärung – angelehnt an die Champagnerherstellung – in unserem ehrwürdigen Gewölbekeller hergestellt. Die Weine werden nach der ersten Gärung in individuellen Flaschen auf der Hefe gelagert und von Hand gedreht. Sein unverwechselbarer Geschmack, die raffinierte Harmonie zwischen lebendig-spritziger Säure und Frucht machen die Vielseitigkeit dieses klaren, trockenen Sektes aus.

Für ganz besondere Anlässe halten wir ausgewählte rote und weiße Archivweine für Sie bereit, die bis zurück in die 1970er Jahre reichen. Die Besonderheit liegt in der Erhaltung der einzigartigen Weine von Saale und Unstrut sowie der liebevollen Pflege unseres restaurierten Gewölbekellers.

Diese erlesenen Raritäten lagern wir im Liegen, um die Korken mit Wein zu tränken und den Luftkontakt zu vermeiden. Durch das Zusammenspiel von richtiger Temperatur und perfekter Luftfeuchtigkeit im Kellergewölbe werden die Flaschen vom Kellerschimmel überwachsen. Dieser “lebt” vom Alkohol in der Atmosphäre und schützt den Korken unserer Weine vor Austrocknung.

Ehrfürchtig genießen

Wir empfehlen unsere Archivweine zeitig vor der Verkostung zu öffnen und in eine Weinkaraffe umzugießen, um das volle Aromaspiel des Weines genießen zu können. Meist werden unsere ausgesuchten Spezialitäten mit großer Anerkennung und Ehrfurcht nach einem guten Essen serviert.

Falls wir nun Ihr Interesse an unseren Archivraritäten geweckt haben, sind diese jederzeit im Rahmen einer Führung im Landesweingut Kloster Pforta zu bestaunen. Selbstverständlich besteht auch die Möglichkeit, diese Weine als exklusives Jahrgangspräsent für besondere Anlässe oder Personen zu erwerben.

Wir beraten Sie gerne.