Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Fruchtiger Alleskönner mit einladendem Charakter

Diese beliebte weiße Rebsorte ist in allen deutschen Weinanbaugebieten verbreitet und aus einer Kreuzung zwischen Weißem Riesling und Gutedel entstanden. Sie ist auch bekannt unter dem Synonym „Rivaner“. Der Müller-Thurgau ist eine der erfolgreichsten Neuzüchtungen weltweit, seit sie 1882 in Geisenheim am Rhein ihren Siegeszug antrat.

Es handelt sich um eine frühreife Rebsorte mit hohen Hektarerträgen, die relativ geringe Ansprüche an Klima und Bodenbeschaffenheit stellt. Auf den Muschelkalkverwitterungsböden des Pfortenser Köppelberges findet er in reiner Südlage ideale Wachstumsbedingungen vor.

In jungen Jahren besonders reizvoll

Als Besonderheit des Müller-Thurgaus von Saale und Unstrut sei seine vergleichsweise stark akzentuierte Säure in Harmonie mit einem feinfruchtigen Muskataroma genannt. Diese Eigenschaften ergeben einen frischen und natürlichen Weißwein, der besonders in jungen Jahren reizvolle Eindrücke hinterlässt und gerne als Alltagswein getrunken wird.

Serviervorschlag

Seine milde Säure macht ihn zum idealen Begleiter zu kalten Platten oder frischen Salaten. In Kombination mit hellen, leichten Speisen zeigt er seine Stärken als harmonischer Essensbegleiter.

Serviertemperatur

Besonders ansprechend bei 8°C bis 10°C Trinktemperatur.

Passende Rezepte im Internet

• Geschnetzeltes mit Zitrussauce (meisterkoch-rezepte.de)
• Gegrillte Hähnchenbrust (rezepte-nachkochen.de)

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Facettenkünstler mit einzigartigem Profil

Am besten beschreibt man den Wein des Grauen Burgunders in einem Wort: facettenreich. Seine Reben gedeihen hervorragend auf steinigen Untergründen wie in der Saale-Unstrut-Region und entwickeln dort vielfältige Profile. In Kloster Pforta wächst dieser frische Wein an den Südhängen des Pfortenser Köppelberges. Seine Heimat dürfte aber im Burgund sein, möglicherweise ist die Sorte dort als Mutation aus dem Blauen Spätburgunder entstanden.

Ausgestattet mit einer zartsaftigen Frucht und einer lebendigen Säure entfaltet der Graue Burgunder sanfte Duftaromen von Mandeln oder frischer Butter. Die Fruchtnoten – erinnernd an Birnen oder Ananas bis hin zu einem bemerkenswerten Karamellschmelz – dominieren das Geschmacksbild und den Abgang.

Serviervorschlag

Ein Grauer Burgunder ist mit seiner Frische als Terrassenwein sehr empfehlenswert. Harmonisch trifft er sich auch mit kräftigem Seefisch oder Pasta mit sahniger Sauce. Dank seiner Fülle und dem wundervollen Schmelz wird er auch zu Kaninchen und leichteren Wildgerichten gereicht.

Serviertemperatur

Er entfaltet seine Aromen ideal bei einer Trinktemperatur von 10°C bis 12°C.

Passende Rezepte im Internet

• Knuspriges Zanderfilet (ichkoche.at)
• Kaninchen in Senfsauce (kochmix.de)

Nahe Schloss Goseck und dem Sonnenobservatorium Goseck liegt der Gosecker Dechantenberg. Volle Südlage und Bunt­sandstein­verwitterungs­böden prägen die älteste, durchgehend bewirtschaftete Terrassenlage an Saale und Unstrut – eine der besten Lagen seit 1080.

Spritzig-frisches Multitalent

Der Wein aus der Traube des Grünen Silvaners kann ausgesprochen vielfältige Buketts hervorbringen – sei es die durch einen gelbfruchtigen, heuartigen Ton geprägte Frucht eines Bacchus oder die bestechende muskatähnliche Würze eines Müller-Thurgaus. Die geradlinige Säure des Grünen Silvaners hat dabei weder zu viele noch zu wenige Ecken und Kanten. Sie unterstützt die teilweise mineralische, oft vom jeweiligen Terroir geprägte Nase des Weines.

Der Silvaner stammt vermutlich aus Österreich oder Transsylvanien. Belegt ist lediglich, dass ihn im 17. Jahrhundert ein Zisterzienser-Abt aus dem Fränkischen in die übrigen Regionen Deutschlands brachte.

In Kloster Pforta wächst dieser spritzig-frische Weißwein auf den Buntsandsteinterrassen des Gosecker Dechantenberges.

Serviervorschlag

Als eleganter, fein trockener Menüwein setzt das Multitalent Grüner Silvaner neue, moderne Akzente. Zu Gemüsegratins, zu klassischen Kartoffelgerichten oder zu Fisch ist der Grüne Silvaner ein umgänglicher Begleiter, da er nicht die geschmackliche Dominanz einfordert, sondern die Aromen der Speisen wunderbar unterstreicht.

Serviertemperatur

Er entfaltet sein vielfältiges Aromenspiel ideal bei einer Trinktemperatur von 10°C bis 12°C.

Passende Rezepte im Internet

• Geschmortes Gemüse vom Blech (lecker.de)
• Feiner Krautwickel vom Zander (kochmix.de)

Skelettreiche, stark kalkhaltige Muschelkalkverwitterungsböden in reiner Südlage prägen die „Erste-Gewächs“-Terrassenlage bei Freyburg, am Fuße der Neuenburg.

Edel & Elegant

Der Klassiker unter den deutschen Weißweinrebsorten stammt vermutlich aus einer Auslese von Wildreben am Rhein. Er gilt als die hochwertigste Weißweinsorte weltweit und stellt höchste Ansprüche an die Lage. Der weiße Riesling eignet sich vor allem für nördliche Anbaugebiete, wo er in der späten Herbstsonne seine Reife vollendet.

Die Große-Gewächs-Terrassen des Freyburger Edelackers

Je nach Bodenart und Mikroklima liefert er sehr unterschiedlich nuancierte Weine von außergewöhnlicher Qualität. So wächst er im Landesweingut Kloster Pforta u. a. auf den Muschelkalkverwitterungsböden der Weinbergsterrassen des Freyburger Edelackers. Der skelettreiche, stark kalkhaltige Boden bietet ideale Voraussetzungen für formvollendete Weine. Im Mittelpunkt dieses Weins steht die fruchtige Beerensäure. Um sie herum vermag der Weiße Riesling sein breites Spektrum an Aromen zu entfalten. Es reicht von zarten Zitrusnoten über lebhafte Mineralität bis zu vollreifen Früchten wie Pfirsich und Mango.

Serviervorschlag

Der Weiße Riesling harmoniert hervorragend mit der asiatischen Küche, hellen Fleisch- und Fischgerichten; ebenso gefällt er zu frischem Obst. Weine im oberen Prädikatsbereich können auch als Aperitif oder Dessertwein gereicht werden.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 8°C bis 10°C zeigt er seine vollendete Frische.

Passende Rezepte im Internet

• Forelle mit Mandelsoße (trendmile.de)
• Limoncello-Schoko-Dessert (petitchef.com)

Nahe Schloss Goseck und dem Sonnenobservatorium Goseck liegt der Gosecker Dechantenberg. Volle Südlage und Bunt­sandstein­verwitterungs­böden prägen die älteste, durchgehend bewirtschaftete Terrassenlage an Saale und Unstrut – eine der besten Lagen seit 1080.

Der spritzige Klassiker mit höchsten Anforderungen und außergewöhnlicher Qualität

Der Klassiker unter den deutschen Weißweinrebsorten stammt vermutlich aus einer Auslese von Wildreben am Rhein. Er gilt als die hochwertigste Weißweinsorte weltweit und stellt höchste Ansprüche an die Lage. Der weiße Riesling eignet sich vor allem für nördliche Anbaugebiete, wo er in der späten Herbstsonne seine Reife vollendet.

Die landschaftsprägenden Terrassen des Gosecker Dechantenberges

Je nach Bodenart und Mikroklima liefert er sehr unterschiedlich nuancierte Weine von außergewöhnlicher Qualität. So wächst er im Landesweingut Kloster Pforta an den landschaftsprägenden Buntsandsteinterrassen des Gosecker Dechantenbergs und trägt unmittelbar zur Erhaltung der Kulturlandschaft, des Ökosystems Weinberg und des Landschaftsbildes bei. Der Wiederaufbau der traditionellen Trockenmauern ermöglicht den Anbau und die Bewirtschaftung in nachhaltiger und schonender Weise.

Im Mittelpunkt dieses Weins steht die fruchtige Beerensäure. Um sie herum vermag der Weiße Riesling sein breites Spektrum an Aromen zu entfalten. Es reicht von zarten Zitrusnoten über lebhafte Mineralität bis zu vollreifen Früchten wie Pfirsich und Mango.

Serviervorschlag

Der Weiße Riesling harmoniert hervorragend mit der asiatischen Küche, hellen Fleisch- und Fischgerichten; ebenso gefällt er zu frischem Obst. Weine im oberen Prädikatsbereich können auch als Aperitif oder Dessertwein gereicht werden.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 8°C bis 10°C zeigt er seine vollendete Frische.

Passende Rezepte im Internet

• Feines Fischragout mit Zuckerschoten (angebrannt.d)
• Heidelbeeren Bavarois (marions-kochbuch.de)

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Lokale Spezialität aus dem Mittelalter

Der Blaue Silvaner ist durch eine Mutation aus dem Grünen Silvaner entstanden, wobei sich die beiden Silvaner-Spielarten lediglich in der Beerenfarbe und dem Mostsäuregehalt unterscheiden. Er ist eine lokale Spezialität im deutschen Anbaugebiet. Nachgewiesenermaßen handelt es sich um eine im Saale-Unstrut-Gebiet beheimatete (autochthone) Rebsorte, die schon im Mittelalter hier angebaut worden ist. Wir kultivieren diesen selten gewordenen Wein an den Südhängen des Pfortenser Köppelberges nach ökologischer Anbauweise.

Extraktreich und fruchtig

Die Weine wirken im Glas kräftiger, fruchtiger und extraktreicher als die seines grünen Verwandten. Sein rotgoldener Schimmer und der Duft nach reifen, gelben Früchten und einer frischen Kräuterwiese sind seine Stärken.

Serviervorschlag

Genießen Sie unseren Blauen Silvaner zu herzhaftem Altenburger Ziegenkäse, einer deftigen sächsischen Kartoffelsuppe oder leichten Fischgerichten. So zeigt der frisch-fruchtige Blaue Silvaner seine ganze Aromenvielfalt.

Serviertemperatur

Der Blaue Silvaner bezaubert bei einer Trinktemperatur von 10°C bis 12°C.

passende Rezepte im Internet

• kochrezepte.de – Kartoffelsuppe mit Kasseler und Äpfeln
• fischrezepte.info – Seeteufel Medaillons mit Pflaumensauce

Die Saalhäuser Weinberge befinden sich direkt hinter dem Weingut. Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen und direkt an der Saale gelegen, zählen die reinen Muschelkalkverwitterungsböden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut.

Feine Rasse und Eleganz

Der Klassiker unter den deutschen Weißweinrebsorten stammt vermutlich aus einer Auslese von Wildreben am Rhein. Er gilt als die hochwertigste Weißweinsorte weltweit und stellt höchste Ansprüche an die Lage. Der weiße Riesling eignet sich vor allem für nördliche Anbaugebiete, wo er in der späten Herbstsonne seine Reife vollendet.

Die sonnenverwöhnte Steillage der Saalhäuser

Je nach Bodenart und Mikroklima liefert er sehr unterschiedlich nuancierte Weine von außergewöhnlicher Qualität. So wächst er im Landesweingut Kloster Pforta an den sonnenverwöhnten Steillagen der Saalhäuser. Der skelettreiche, tiefgründige Muschelkalkverwitterungsboden bietet ideale Voraussetzungen für formvollendete Weine.

Im Mittelpunkt dieses Weins steht die fruchtige Beerensäure. Um sie herum vermag der Weiße Riesling sein breites Spektrum an Aromen zu entfalten. Es reicht von zarten Zitrusnoten über lebhafte Mineralität bis zu vollreifen Früchten wie Pfirsich und Mango.

Serviervorschlag

Der Weiße Riesling harmoniert hervorragend mit der asiatischen Küche, hellen Fleisch- und Fischgerichten; ebenso gefällt er zu frischem Obst. Weine im oberen Prädikatsbereich können auch als Aperitif oder Dessertwein gereicht werden.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 8°C bis 10°C zeigt er seine vollendete Frische.

Passende Rezepte im Internet

• Asiatisches Schweinefilet auf Wokgemüse (kuechengoetter.de)
• Pikanter Zwiebelkuchen (koch-gourmet.com)

Ausgezeichnet mit der bronzenen Medaille bei der Landesweinprämierung!

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Rubinroter, milder Begleiter

Die Herkunft des Blauen Portugieser ist nicht eindeutig geklärt. Es wird erzählt, dass die Traube 1722 über Portugal nach Österreich gekommen sei. In Deutschland war Johann Philipp Bronner maßgeblich an der Verbreitung der Rebsorte beteiligt.

Durch seine frühe Reife eignet er sich im Anbau speziell für anspruchsvollere Lagen mit leichtem, trockenem Boden und verhältnismäßig geringer Sonneneinstrahlung. Im Weingut Kloster Pforta gedeiht der Blaue Portugieser auf einer exzellenten Lage, an den Südhängen des sonnenverwöhnten Pfortenser Köppelberges auf Muschelkalkverwitterungsboden.

Fruchtig mit zarten Tanninen

Der Blaue Portugieser bringt dichte Trauben mit schwarzblauen, dünnhäutigen Beeren hervor. Sie bilden zarte Tannine und eine angenehme Säure aus, die in einem leichten und bekömmlichen Rotwein mit Wildfrucht- und Waldbeerenaromen münden. Er gilt als angenehm, verspielt, frisch und vollmundig.

Serviervorschlag

Bei Tisch bietet sich dieser rubinrote Wein als angenehmer Begleiter für milde Grillgerichte oder Lamm an.

Serviertemperatur

Ideale Aromenentfaltung bei 14°C bis 16°C.

Passende Rezepte im Internet

• Lammkotelett auf grünen Bohnen (bauernlaedchen.de)
• Gegrillte Schaschlikspieße (daskochrezept.de)

Die Saalhäuser Weinberge befinden sich direkt hinter dem Weingut. Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen und direkt an der Saale gelegen, zählen die reinen Muschelkalkverwitterungsböden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut.

Edler Stammvater der Burgunderfamilie

Gilt bei den Weißweinen der Weiße Riesling als edelste Rebsorte, so trägt bei den Rotweinen ohne Zweifel der Blaue Spätburgunder diesen Titel. Die auch als „Pinot Noir“ oder „Blauburgunder“ bezeichnete Rebsorte gilt als Stammvater der Burgunderfamilie und wird in Deutschland auf etwa 11% der Gesamtrebfläche angebaut.

Körperreich, vollmundig und von bemerkenswerter Frucht

Der Blaue Spätburgunder zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte, eine geringe Krankheitsanfälligkeit und eine sehr gute Fruchtbarkeit aus, jedoch hat er hohe Lageansprüche. Er reift an den tiefgründigen, tonigen Böden der steilen Südwesthänge der Saalhäuser Weinberge. Sein breites Spiel an Aromen und seine Tiefe eröffnen dem Genießer oft völlig neue geschmackliche Erfahrungen, seien es die würzigen Aromen von Waldfrüchten in Kombination mit Tanninen aus dem Holzfass oder eine einfache, reintönige Frucht mit weicher Säure.

Serviervorschlag

Der Spätburgunder ist der ideale Essensbegleiter. Empfehlenswert sind hier vor allem herzhafte Speisen wie Wildfleisch oder Rinderbraten. Aber auch dunkle Schokolade ergänzt sich hervorragend mit diesem Wein.

Serviertemperatur

Sein volles Aroma entfaltet er am besten bei einer Trinktemperatur von 16°C bis 18°C.

Passende Rezepte im Internet

• Kalbsgulasch mit Sahnesauce (rezepte-und-tipps.de)
• Palatschinken mit Schokocreme (ichkoche.at)

Die namensgebenden Flüsse des Gebietes Saale und Unstrut münden am Großjenaer Blütengrund ineinander. In reiner Südlage finden sich die zur Saale abfallenden Rebhänge mit ihren prägnanten, durch eiszeitliches Gletscherschmelzwasser entstandenen Lösslehm- und Gesteinsböden.

Eine exklusive Rarität

Aus den Rebsorten Blaufränkisch und Saint-Laurent wurde in Mähren die André-Traube gezüchtet, benannt nach dem Naturwissenschaftler Christian Carl André. So stammen der Blaue Zweigelt und die André-Traube von den gleichen Rebsorten ab, allerdings sind Vater und Mutter jeweils vertauscht.

Diese Rebsorte wird in Deutschland von insgesamt nur drei Weingütern kultiviert, darunter das Landesweingut Kloster Pforta. Die André-Rebe kommt nur in erstklassigen Lagen zur optimalen Ausbildung. Ideale Voraussetzungen findet sie dazu an den Hängen der reinen Südlage des Großjenaer Blütengrundes.

Körperreich, würzig und von einer bezaubernden Farbe

Diese granatrote Rarität bezaubert im Glas mit weichen Gerbstoffen und fruchtiger Kirschnote und gilt als würziger Rotwein mit stabilem Säuregerüst und kommt nur in erstklassigen Lagen zur optimalen Ausbildung.

Serviervorschlag

Genießen Sie den André beispielsweise zu Thüringer Sauerbraten oder zu herzhafter Wurst. Auch zu würzigen Terrinen passt dieser Wein hervorragend.

Serviertemperatur

Zimmerwarm bei 16°C bis 18°C genossen, zeigt er seine volle Tiefe.

Passende Rezepte im Internet

• Thüringer Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl (chefkoch.de)
• Piroggen aus der Muffinform (kuechengoetter.de)