Sonderedition

In der Herstellung einer harmonischen Cuvée liegt die hohe Kunst der Weinherstellung. Unser Kellermeister beweist dabei viel Gefühl für die jeweilige Rebsorten-Charakteristik. So kreiert er aus harmonisch aufeinander abgestimmten roten Trauben den Rebenwühler.

Zart-fruchtiger Rotwein

Dieser Rotwein eignet sich bevorzugt zu Wildgerichten und herzhaftem Käse oder überhaupt als Begleitung geselliger Runden.

Der Dornfelder ist die erfolgreichste Neuzüchtung unter den deutschen Rotweinen. Die Suche nach seinem Ursprung führt nach Württemberg in den Ort Weinsberg. Dort hat im Jahre 1955 August Herold von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau die Rebsorten Helfensteiner und Heroldrebe gekreuzt. Entstanden ist eine frühreife Rebsorte, die wunderbar harmonische Weine hervorbringt.

Tiefdunkle Farbe und betont fruchtig

Seine Trauben besitzen eine dicke Beerenschale und ein lockerbeeriges Stilgerüst. Er wächst an den Südhängen des Großjenaer Blütengrundes und im Naumburger Paradies auf tiefgründigem Lehmboden. Im Glas schwenkt man einen Wein mit wundervoller, violettroter Farbe. Er entfaltet nun sein charakteristisches, an rote Früchte erinnerndes Bukett. Lebhafte Aromen von Schwarzkirsche und Brombeere klingen am Gaumen noch lange nach. Der betont fruchtige Dornfelder fällt je nach Reife eher zart oder markant aus.

Serviervorschlag

Er empfiehlt sich zu Kurzgebratenem, Vorspeisen oder auch zu einer herzhaften Pasta und kräftigem Käse.

Serviertemperatur

Genießen Sie bei 16°C bis 18°C die Vielfalt dieses Rotweines.

Passende Rezepte im Internet

• Bauernpfanne mit Frühlingszwiebeln (marions-kochbuch.de)
• Cannelloni mit Schinken-Käsefüllung (bella-cucina.de)

Seit 1983 kultivieren wir die österreichische Zweigelt-Traube an Saale und Unstrut. Das Landesweingut Kloster Pforta bewirtschaftet damit die älteste Zweigelt-Anlage Deutschlands.

Blauer Zweigelt ist eine Kreuzung zwischen Blaufränkisch und St. Laurent und bereits 1922 im österreichischen Klosterneuburg entstanden. Der ursprüngliche Name „Rotburger“ konnte sich nicht durchsetzen und so wurde die Rebsorte nach ihrem Züchter, Dr. Fritz Zweigelt, benannt. Heute darf dieser körperreiche Wein als Klassiker der hiesigen Weinkarte bezeichnet werden.

Tiefrote Farbe, ausgewogene Säure und bemerkenswert fruchtig

Im Glas präsentiert er sich mit kräftiger, tiefroter Farbe. Nach einem trockenen Auftakt stellen sich am Gaumen bemerkenswerte Fruchtaromen und ein ausgewogenes Säurepolster ein. Beachtlich ist schließlich der anhaltende Nachhall mit dem typischen Geschmack von Weichselkirsche.

Serviervorschlag

Als kraftvoller Rotwein korrespondiert der Blaue Zweigelt hervorragend mit festlichen Wildgerichten, edlen Käsesorten und luftgetrocknetem Schinken. Eine besondere Empfehlung: Reichen Sie den Blauen Zweigelt zu Kalbsfilet mit Dörrpflaumen und Kartoffelschaum.

Serviertemperatur

Ideal bei einer Trinktemperatur von 16°C bis 18°C.

Passende Rezepte im Internet

• Kalbsfilet mit Dörrpflaumen an Kartoffelschaum (de.peperita.com)
• Argentinisches Hüftsteak mit Bratkartoffeln (kochbar.de)

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Rubinroter, milder Begleiter

Die Herkunft des Blauen Portugieser ist nicht eindeutig geklärt. Es wird erzählt, dass die Traube 1722 über Portugal nach Österreich gekommen sei. In Deutschland war Johann Philipp Bronner maßgeblich an der Verbreitung der Rebsorte beteiligt.

Durch seine frühe Reife eignet er sich im Anbau speziell für anspruchsvollere Lagen mit leichtem, trockenem Boden und verhältnismäßig geringer Sonneneinstrahlung. Im Weingut Kloster Pforta gedeiht der Blaue Portugieser auf einer exzellenten Lage, an den Südhängen des sonnenverwöhnten Pfortenser Köppelberges auf Muschelkalkverwitterungsboden.

Fruchtig mit zarten Tanninen

Der Blaue Portugieser bringt dichte Trauben mit schwarzblauen, dünnhäutigen Beeren hervor. Sie bilden zarte Tannine und eine angenehme Säure aus, die in einem leichten und bekömmlichen Rotwein mit Wildfrucht- und Waldbeerenaromen münden. Er gilt als angenehm, verspielt, frisch und vollmundig.

Serviervorschlag

Bei Tisch bietet sich dieser rubinrote Wein als angenehmer Begleiter für milde Grillgerichte oder Lamm an.

Serviertemperatur

Ideale Aromenentfaltung bei 14°C bis 16°C.

Passende Rezepte im Internet

• Lammkotelett auf grünen Bohnen (bauernlaedchen.de)
• Gegrillte Schaschlikspieße (daskochrezept.de)

Die Saalhäuser Weinberge befinden sich direkt hinter dem Weingut. Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen und direkt an der Saale gelegen, zählen die reinen Muschelkalkverwitterungsböden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut.

Edler Stammvater der Burgunderfamilie

Gilt bei den Weißweinen der Weiße Riesling als edelste Rebsorte, so trägt bei den Rotweinen ohne Zweifel der Blaue Spätburgunder diesen Titel. Die auch als „Pinot Noir“ oder „Blauburgunder“ bezeichnete Rebsorte gilt als Stammvater der Burgunderfamilie und wird in Deutschland auf etwa 11% der Gesamtrebfläche angebaut.

Körperreich, vollmundig und von bemerkenswerter Frucht

Der Blaue Spätburgunder zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte, eine geringe Krankheitsanfälligkeit und eine sehr gute Fruchtbarkeit aus, jedoch hat er hohe Lageansprüche. Er reift an den tiefgründigen, tonigen Böden der steilen Südwesthänge der Saalhäuser Weinberge. Sein breites Spiel an Aromen und seine Tiefe eröffnen dem Genießer oft völlig neue geschmackliche Erfahrungen, seien es die würzigen Aromen von Waldfrüchten in Kombination mit Tanninen aus dem Holzfass oder eine einfache, reintönige Frucht mit weicher Säure.

Serviervorschlag

Der Spätburgunder ist der ideale Essensbegleiter. Empfehlenswert sind hier vor allem herzhafte Speisen wie Wildfleisch oder Rinderbraten. Aber auch dunkle Schokolade ergänzt sich hervorragend mit diesem Wein.

Serviertemperatur

Sein volles Aroma entfaltet er am besten bei einer Trinktemperatur von 16°C bis 18°C.

Passende Rezepte im Internet

• Kalbsgulasch mit Sahnesauce (rezepte-und-tipps.de)
• Palatschinken mit Schokocreme (ichkoche.at)

Die namensgebenden Flüsse des Gebietes Saale und Unstrut münden am Großjenaer Blütengrund ineinander. In reiner Südlage finden sich die zur Saale abfallenden Rebhänge mit ihren prägnanten, durch eiszeitliches Gletscherschmelzwasser entstandenen Lösslehm- und Gesteinsböden.

Eine exklusive Rarität

Aus den Rebsorten Blaufränkisch und Saint-Laurent wurde in Mähren die André-Traube gezüchtet, benannt nach dem Naturwissenschaftler Christian Carl André. So stammen der Blaue Zweigelt und die André-Traube von den gleichen Rebsorten ab, allerdings sind Vater und Mutter jeweils vertauscht.

Diese Rebsorte wird in Deutschland von insgesamt nur drei Weingütern kultiviert, darunter das Landesweingut Kloster Pforta. Die André-Rebe kommt nur in erstklassigen Lagen zur optimalen Ausbildung. Ideale Voraussetzungen findet sie dazu an den Hängen der reinen Südlage des Großjenaer Blütengrundes.

Körperreich, würzig und von einer bezaubernden Farbe

Diese granatrote Rarität bezaubert im Glas mit weichen Gerbstoffen und fruchtiger Kirschnote und gilt als würziger Rotwein mit stabilem Säuregerüst und kommt nur in erstklassigen Lagen zur optimalen Ausbildung.

Serviervorschlag

Genießen Sie den André beispielsweise zu Thüringer Sauerbraten oder zu herzhafter Wurst. Auch zu würzigen Terrinen passt dieser Wein hervorragend.

Serviertemperatur

Zimmerwarm bei 16°C bis 18°C genossen, zeigt er seine volle Tiefe.

Passende Rezepte im Internet

• Thüringer Sauerbraten mit Klößen und Rotkohl (chefkoch.de)
• Piroggen aus der Muffinform (kuechengoetter.de)

Die Saalhäuser Weinberge befinden sich direkt hinter dem Weingut. Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen und direkt an der Saale gelegen, zählen die reinen Muschelkalkverwitterungsböden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut.

Aromenvielfalt an den sonnenverwöhnten Hängen der Saalhäuser

Seit 1983 kultivieren wir die österreichische Zweigelt-Traube an Saale und Unstrut. Das Landesweingut Kloster Pforta bewirtschaftet damit die älteste Blauer Zweigelt-Anlage Deutschlands. An den Südwesthängen der altehrwürdigen Saalhäuser Weinberge findet die Rebsorte ideale Voraussetzungen, die sich in diesem edlen Lagenwein wiederfinden.

Blauer Zweigelt ist eine Kreuzung zwischen Blaufränkisch und St. Laurent und bereits 1922 im österreichischen Klosterneuburg entstanden. Heute darf dieser körperreiche Wein als Klassiker der hiesigen Weinkarte bezeichnet werden.

Lebendig frisch und bemerkenswert fruchtig

Im Glas präsentiert er sich mit kräftiger, tiefroter Farbe. Nach einem trockenen Auftakt stellen sich am Gaumen bemerkenswerte Fruchtaromen und ein ausgewogenes Säurepolster ein. Beachtlich ist schließlich der anhaltende Nachhall mit dem typischen Geschmack von Weichselkirsche.

Serviervorschlag

Als kraftvoller Rotwein korrespondiert der Blaue Zweigelt hervorragend mit festlichen Wildgerichten, edlen Käsesorten oder auch einer deftigen Bauernpastete. Eine besondere Empfehlung: Reichen Sie den Blauen Zweigelt zu Schokolade und erleben Sie die faszinierenden Geschmackswelten von Wein und Kakao.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 14°C bis 16°C entfaltet er seine einzigartigen Aromen.

Passende Rezepte im Internet

• Rehrücken im Römertopf mit Rotkohl (essen-trinken.de)
• Hackbraten mit Pellkartoffeln (marions-kochbuch.de)

Mit ihren bis zu fünfzig Grad steilen Südwesthängen zählen die reinen Muschel­kalkverwitterungs­böden der Saalhäuser zu den absoluten Spitzenlagen an Saale und Unstrut. Seit 1983 kultivieren wir hier die österreichische Blaue Zweigelt-Traube. Das Landesweingut Kloster Pforta bewirtschaftet damit die älteste Anlage Deutschlands. Genau aus diesem Weinberg lesen wir die Trauben für unsere edle Klosteredition.

Blauer Zweigelt ist eine Kreuzung zwischen Blaufränkisch und St. Laurent und bereits 1922 im österreichischen Klosterneuburg entstanden. Heute darf dieser körperreiche Wein als Klassiker der hiesigen Weinkarte bezeichnet werden.

Samtig, weich und bemerkenswert fruchtig

Im Glas präsentierten sich die „Alten Reben“ mit kräftiger, tiefroter Farbe. Nach einem trockenen Auftakt stellen sich am Gaumen bemerkenswerte Fruchtaromen und ein ausgewogenes Säurepolster ein. Beachtlich ist schließlich der anhaltende Nachhall mit dem typischen Geschmack von Weichselkirsche.

Serviervorschlag

Als körperreicher Wein mit charmantem Gerbstoff und samtig weichem Abgang harmoniert er hervorragend zu festlichem Braten und edlen Käsesorten. Als kraftvoller Rotwein korrespondiert der Blaue Zweigelt zu festlichen Wildgerichten, Lammkeule oder auch einer gebratenen Entenbrust mit Steinpilzen.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 14°C bis 16°C entfaltet er seine einzigartigen Aromen.

Passende Rezepte im Internet

• Wildgulasch in Rotweinfond (essen-und-trinken.de)
• Boeuf Bourguignon – Schmorbraten (marionskochbuch.de)