Sonderedition

In der Herstellung einer harmonischen Cuvée liegt die hohe Kunst der Weinherstellung. Unser Kellermeister beweist dabei viel Gefühl für die jeweilige Rebsorten-Charakteristik. So kreiert er aus harmonisch aufeinander abgestimmten weißen Rebsorten den Traubenräuber.

Aromatisches Weißweincuvée

Im Glas verzaubert dieses Weißweincuvée mit grün-gelben Farbnuancen und ist angenehm feinfruchtig und mineralisch. Wir empfehlen diesen frischen Wein als Begleitung für heitere Gesellschaften oder zur Untermalung leichter Speisen.

Der im romanischen Sprachraum als „Chasselas“ oder auch „Junker“ bekannte Weiße Gutedel hat eine lange Historie und gilt als eine der ältesten Rebsorten. Verschiedene Quellen weisen nach, dass er bereits im alten Ägypten kultiviert wurde. Wahrscheinlich fand er seinen Weg im 16. Jahrhundert von Palästina über Konstantinopel nach Burgund. Hauptanbaugebiete in Deutschland sind das Markgräflerland und die Saale-Unstrut-Region.

Natürlich fruchtig

Der Weiße Gutedel gedeiht im Naumburger Paradies auf Muschelkalkboden und bringt leichte, ansprechende und fruchtbetonte Weine hervor. Den Geschmack dieser altehrwürdigen Rebsorte prägen zurückhaltende Muskatnuancen und Facetten von natürlicher, fruchtiger Säure.

Serviervorschlag

Mit seiner weichen Fruchtsäure eignet er sich in jungen Jahren auch ideal als ansprechender Alltagswein und ist ein charmanter Begleiter für leichte Salate oder ein frühsommerliches Spargelmenü.

Serviertemperatur

Ideale Trinktemperatur bei 8°C bis 10°C.

Passende Rezepte im Internet

• Spargel Milano (spargelrezepte.de)
• Sommerlicher Blattsalat mit Cassis (ich-liebe-salat.com)

Die weiße Rebsorte Bacchus erfreut sich in den vergangenen Jahren zunehmender Beliebtheit bei Kennern deutscher Weine. Als Namensträger diente der von den Römern als Bacchus bezeichnete griechische Weingott Dionysos. Er ist aus einer Kreuzung zwischen Silvaner x Riesling und Müller-Thurgau entstanden.

Sehr fruchtig und bukettbetont

Im Gegensatz zum Riesling ist der Bacchus eine frühreife Rebsorte, die sehr hohe Reifegrade erreicht. Angebaut auf zwei exzellenten Lagen, dem Naumburger Paradies und dem Großjenaer Blütengrund, zeichnet er sich durch ein vielfältiges Bukett aus. Seine ansprechenden, aromatischen Weine erinnern in der Frucht an Stachelbeere und Holunder und in der Würze an Eukalyptus und Kümmel. Die Trauben sind sehr kompakt und haben einen leichten Muskatton.

Serviervorschlag

Der Bacchus eignet sich aufgrund des bukettbetonten Weines auch zur kräftigen Küche, insbesondere zu gebratenen Fleischgerichten oder würzigem Schinken. Zu empfehlen ist dieser Wein generell für Liebhaber erfrischend-sommerlicher Weißweine.

Serviertemperatur

Bei einer Trinktemperatur von 8°C bis 10°C zeigt er seine ganze Würze.

Passende Rezepte im Internet

• Auberginenomelette mit Kartoffeln und Schinken (webkoch.de)
• Lammkotelett mit Steinpilzen und Blattspinat (gekonntgekocht.de)

Ausgezeichnet mit der goldenen Medaille bei der Landesweinprämierung!

Der Grüne Silvaner ist im 17. Jahrhundert aus Österreich nach Deutschland eingewandert. Lange Zeit stellte er die wichtigste Rebsorte im deutschen Anbaugebiet dar und war somit ein Klassiker der Weinkarte. Seit dem 19. Jahrhundert ist der Anbau dieser frischen-spritzigen Rebsorte allerdings stark zurückgegangen.

Frucht & Würze

Der Wein aus der Traube des Grünen Silvaners kann ausgesprochen vielfältige Buketts hervorbringen – sei es die durch einen gelbfruchtigen, heuartigen Ton geprägte Frucht eines Bacchus oder die bestechende muskatähnliche Würze eines Müller-Thurgaus. Die geradlinige Säure des Grünen Silvaners hat dabei weder zu viele noch zu wenige Ecken und Kanten. Sie unterstützt die teilweise mineralische, oft vom Terroir geprägte Nase des Weines.

Serviervorschlag

Zu Gemüsegratins, zu klassischen Kartoffelgerichten oder zu Fisch ist der Grüne Silvaner ein umgänglicher Begleiter, da er nicht die geschmackliche Dominanz einfordert, sondern die Aromen der Speisen wunderbar unterstreicht.

Serviertemperatur

Bei einer Temperatur von 8°C bis10°C zeigt er sein vielfältiges Bukett.

Passende Rezepte im Internet

• Rucolarisotto mit Parmaschinken (ichkoche.at)
• Kartoffelkuchen (foolforfood.de)

Die weiße Rebsorte Kerner ist im Jahre 1929 durch eine Kreuzung zwischen Rotem Trollinger und Weißem Riesling entstanden. Lange war sie unter der Bezeichnung „Weißer Herold“, zurückgehend auf den württembergischen Züchter August Herold, bekannt.

Die Rebsorte zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte und einen hohen Traubenertrag aus. Sie neigt allerdings zu einer erhöhten Geiztriebbildung und Krankheitsanfälligkeit und damit zu einem erhöhten Pflegeaufwand im Weinberg.

Fruchtig, frisch & spritzig

Der „kleine Verwandte des Rieslings” offenbart schon im Glas so manche Charaktereigenschaft seiner Herkunft. Strohgelb in der Farbe und klassisch säurebetont erinnert der Kerner stark an den Weißen Riesling. Angebaut auf dem Hochplateau des Naumburger Paradies liefert er Weine mit Fruchtnoten von grünen Äpfeln, Aprikosen oder auch Birnen.

Serviervorschlag

Getrunken wird der Kerner gern als erfrischender Alltagswein, und mit seiner lebendigen Säure eignet er sich auch für eine Schorle. Halbtrocken ausgebaute Variationen passen gut zu Fisch und gedünstetem Gemüse, zu sommerlichen Salaten oder Geflügel.

Serviertemperatur

Schön erfrischend bei 10°C bis 12°C.

Passende Rezepte im Internet

• Seeteufelröllchen mit Parmaschinken (fisch-rezepte.info)
• Gemüseauflauf mit Hähnchenbruststreifen (daskochrezept.de)

Eine der ältesten noch verbreiteten Rebsorten ist der Rote Traminer. Er steht der Wildform Vitis sylvestris verwandtschaftlich noch sehr nahe. Bereits im 15. Jahrhundert wurde er als Messwein in den Klöstern geschätzt. Die namentliche Verwandtschaft mit dem Südtiroler Ort Tramin weist auf den Ursprung seiner Verbreitung im deutschsprachigen Raum hin. Besser bekannt ist er auch unter den Synonymen „Clevner“ und „Christkindlstraube“.

Sinnlichkeit, feine Aromatik & zarter Rosenduft

Der Rote Traminer ist eine sehr anspruchsvolle Rebsorte, die weltweit im Anbau ist. Innerhalb Deutschlands ist er vorwiegend in der Pfalz, Baden, Sachsen und dem Anbaugebiet Saale-Unstrut zu finden.

Aus den festen, rötlich eingefärbten Trauben mit zumeist hohen Oechsle-Graden entwickeln sich aromatische und sinnliche Weine von goldgelber Farbe, deren Duft an zarte Rosen oder Akazienhonig erinnert. Der würzig-fruchtige Geschmack macht den Roten Traminer zu einer ausgewählten Besonderheit für jeden Weinliebhaber.

Serviervorschlag

Traminer-Weine eignen sich hervorragend zu hellen Fleisch- und Fischgerichten. In Kombination mit frischen Salaten und Pastagerichten kommt der aromatische Charakter dieser weißen Rebsorte besonders zur Geltung.

Serviertemperatur

Sinnlich und aromatisch bei 11°C bis 12°C Trinktemperatur.

Passende Rezepte im Internet

• Schinken-Blätterteigpastete (chefkoch.de)
• Lachslasagne mit Gemüse (kochmobil.de)

Der Klassiker unter den deutschen Weißweinrebsorten stammt vermutlich aus einer Auslese von Wildreben am Rhein. Er gilt als die hochwertigste Weißweinsorte weltweit und stellt höchste Ansprüche an die Lage. Der weiße Riesling eignet sich vor allem für nördliche Anbaugebiete, wo er in der späten Herbstsonne seine Reife vollendet.

Je nach Bodenart und Mikroklima liefert er sehr unterschiedlich nuancierte Weine von außergewöhnlicher Qualität. So wächst er im Landesweingut Kloster Pforta an den landschaftsprägenden Terrassen des Gosecker Dechantenbergs, an der Saalhäuser Steillage und auf dem Freyburger Edelacker, stets verwöhnt von einer exponierten Südlage.

Pfirsich, Mango und ein Hauch Zitrone

Im Mittelpunkt dieses Weins steht die fruchtige Beerensäure. Um sie herum vermag der Weiße Riesling sein breites Spektrum an Aromen zu entfalten. Es reicht von zarten Zitrusnoten über lebhafte Mineralität bis zu vollreifen Früchten wie Pfirsich und Mango.

Serviervorschlag

Der Weiße Riesling harmoniert hervorragend mit der asiatischen Küche und schmackhaften Fischgerichten; ebenso gefällt er zu frischem Obst. Weine im oberen Prädikatsbereich können auch als Aperitif oder Dessertwein gereicht werden.

Serviertemperatur

Sein breites Spiel an Aromen zeigt er bei einer Trinktemperatur von 8°C bis 10°C.

Passende Rezepte im Internet

• Entenbruststreifen in Sesamsauce (ichkoche.at)
• Erdbeer-Carpaccio (marions-kochbuch.de)

Urkundlich erwähnt wurde der Weiße Burgunder bereits im 14.Jahrhundert. Er gilt als die hellste Burgundersorte und ist auch unter den Namen „Pinot Blanc“, „Pino Bianco“ und „Weißburgunder“ bekannt.

Er zeichnet sich durch eine gute Winterfrosthärte aus, ist aber weinbaulich aufgrund seiner dünnen Beerenhaut und der Empfindlichkeit gegenüber Klimaschwankungen sehr anspruchsvoll. Dazu benötigt er tiefgründige, wärmespeichernde und nährstoffreiche Böden. Angebaut auf den Steillagen der Saalhäuser, am Gosecker Dechantenberg, am ehrwürdigen Pfortenser Köppelberg und dem Naumburger Paradies hat er ideale Voraussetzungen.

Sortentypisches Bukett, elegant und harmonisch

Der Weiße Burgunder besticht durch seine filigrane Struktur. Duft und Geschmack feiner Früchte wie Quitte, Honigmelone oder Pfirsich lässt er im Glas entdecken. Der elegante Schmelz, die eindringliche Frucht und die großartige Dichte machen die Weine des Weißen Burgunders geschmacklich zu wahren Gesamtkunstwerken.

Serviervorschlag

Der Weiße Burgunder wird gern zu leichten Gerichten angeboten. Bei sehr kräftigen Buketts empfiehlt es sich, diesen Weißwein ohne Speisen zu genießen.

Serviertemperatur

Getrunken bei einer Temperatur von 8°C bis 10°C zeigt er seine ganze Aromenfülle.

Passende Rezepte im Internet

• Cannelloni mit Kabeljau und Spinat (pastato.de)
• Apfelpfannkuchen mit Ahornsirup (angebrannt.de)

Ausgezeichnet mit der silbernen Medaille bei der Landesweinprämierung!

Die Müller-Thurgau Rebe wurde 1882 von Prof. Dr. H. Müller, einem Schweizer aus Thurgau, an der Lehranstalt für Obst-, Wein- und Gartenbau in Geisenheim gezüchtet. Diese beliebte Rebsorte ist in allen deutschen Weinbaugebieten verbreitet.

Als Besonderheit des Müller-Thurgaus von Saale und Unstrut sei seine vergleichsweise stark akzentuierte Säure in Harmonie mit einem feinfruchtigen Muskataroma genannt. Diese Eigenschaften ergeben einen frischen und natürlichen Weißwein, der besonders in jungen Jahren reizvolle Eindrücke hinterlassen kann.

Serviervorschlag

Der unkomplizierte Müller-Thurgau ist geschmacklich leicht zugänglich und wird aufgrund seines einladenden Charakters besonders gern als Terrassenwein getrunken. Er eignet sich auch sehr gut zu kalten Platten oder frischen Salaten. In Kombination mit hellen, leichten Speisen zeigt er seine Stärken als harmonischer Essensbegleiter.

Serviertemperatur

Besonders ansprechend bei 8°C bis 10°C Trinktemperatur.

Passende Rezepte im Internet

• Hähnchenbrust mit Camembert und Schinken (gekonntgekocht.de)
• Fruchtsalat mit Weinschaum (koch-gourmet.com)

Diese Lage befindet sich zwischen unseren Saalhäuser Weinstuben in Bad Kösen und der Vinothek in Schulpforte. Muschelkalkverwitterungsmischböden mit überwiegender Südlage sind typisch für diesen erstmals 1154 urkundlich erwähnten Weinberg, den Ursprung unseres Weingutes.

Fruchtiger Alleskönner mit einladendem Charakter

Diese beliebte weiße Rebsorte ist in allen deutschen Weinanbaugebieten verbreitet und aus einer Kreuzung zwischen Weißem Riesling und Gutedel entstanden. Sie ist auch bekannt unter dem Synonym „Rivaner“. Der Müller-Thurgau ist eine der erfolgreichsten Neuzüchtungen weltweit, seit sie 1882 in Geisenheim am Rhein ihren Siegeszug antrat.

Es handelt sich um eine frühreife Rebsorte mit hohen Hektarerträgen, die relativ geringe Ansprüche an Klima und Bodenbeschaffenheit stellt. Auf den Muschelkalkverwitterungsböden des Pfortenser Köppelberges findet er in reiner Südlage ideale Wachstumsbedingungen vor.

In jungen Jahren besonders reizvoll

Als Besonderheit des Müller-Thurgaus von Saale und Unstrut sei seine vergleichsweise stark akzentuierte Säure in Harmonie mit einem feinfruchtigen Muskataroma genannt. Diese Eigenschaften ergeben einen frischen und natürlichen Weißwein, der besonders in jungen Jahren reizvolle Eindrücke hinterlässt und gerne als Alltagswein getrunken wird.

Serviervorschlag

Seine milde Säure macht ihn zum idealen Begleiter zu kalten Platten oder frischen Salaten. In Kombination mit hellen, leichten Speisen zeigt er seine Stärken als harmonischer Essensbegleiter.

Serviertemperatur

Besonders ansprechend bei 8°C bis 10°C Trinktemperatur.

Passende Rezepte im Internet

• Geschnetzeltes mit Zitrussauce (meisterkoch-rezepte.de)
• Gegrillte Hähnchenbrust (rezepte-nachkochen.de)