Zubereitung:

Teig

Den Teig rasch verkneten und so viel Wasser (1–2 EL) hinzufügen, bis ein gut knetbarer, geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend kalt stellen.

Grünkohl vorbereiten

Grünkohl hacken, Strünke herausschneiden.

Füllung

Zwiebeln, Knoblauch hacken, Speck würfeln, kurz anbraten. Grünkohl hinzufügen, 10–15 Minuten zusammenfallen lassen.

Eier, Milch, Crème fraîche verquirlen. ¾ des geriebenen Gruyères und den Grünkohl unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Teig vorbereiten

Springform oder Tarteform einfetten. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel einstechen und im Ofen 10 Minuten vorbacken.

Backen

Füllung auf den Boden geben, mit restlichem Käse bestreuen und im Ofen (180 °C ) 40 Minuten backen.